Savoie, Terre d'Histoire ............
Hydromel
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1,2 kg de miel clair
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2,5 litres d'eau
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2 cuillerées à café de levure de bière vivante (ou de boulanger)
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quelques grains de cardamome ou 1/2 cuillerée à café en poudre
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2 clous de girofle ou 4 pincées en poudre
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3 grains de poivre de cayenne ou 1/2 cuillerée à café en poudre
L'hydromel était une boisson très appréciée au Moyen Âge.
Faites fondre le miel clair dans un chaudron jusqu'à ce qu'il bouille.
Ajoutez l'eau chaude, remuez, faites bouillir pour réduire de 1/4.
Versez dans un grand récipient (dame-jeanne ou pot de grès),
laissez tiédir, ajoutez la levure. Pour parfumer : mettez toutes les épices
dans un petit nouet de toile fine bien fermé et laissez-le tomber dans le mélange.
Couvrez sans boucher car la fermentation
qui va se produire pendant deux ou trois jours
(placez dans un endroit tiède) va faire monter le mélange.
Filtrez le liquide ; embouteillez comme pour le vin pour conservation
ou versez dans des cruches pour une consommation rapide.
"recette de Celtes et Chimères"
